?

Log in

No account? Create an account
Космос, Земля, человек
Собирая лучшее
Вегетарианство губительно для окружающей среды 
22nd-May-2016 11:56 pm
Споры о вегетарианстве и его пользе для человека уже давно прочно обосновались в нашей привычной жизни. Рискну предположить, что каждый из нас хотя бы раз сталкивался с воинствующим адептом "правильного" питания, желающим обратить в свою "веру" как можно больше людей. Некоторым это удается, другие же бывают не столь убедительны. Зачастую все сводится к разумности доводов, выдвигаемых как сторонниками, так и противниками вегетарианства. Тут вам и банальный личный выбор каждого, обусловленный некими этическими нормами, и заявления о пользе или вреде того или иного типа питания для здоровья человека. А совсем недавно появились данные и о воздействии вегетарианства на состояние окружающей среды. Вот только для сторонников отказа от употребления пищи животного происхождения они, увы, окажутся безрадостными.

Дело в том, что ученые из Университета Карнеги-Меллон в США показали, что вегетарианское и "здоровое" питание наносит значительно больший вред окружающей среде, чем диета, включающая мясо. Статья опубликована в журнале Environment Systems and Decisions.



Целью работы была оценка того, как выполнение рекомендаций по питанию, выпущенных Министерством сельского хозяйства США (United States Department of Agriculture, USDA), повлияет на окружающую среду. Эти рекомендации, опубликованные в 2010 году для борьбы с проблемой ожирения в США, содержат несколько диетических сценариев для снижения и поддержания здоровой массы тела. Первый сценарий предполагает снижение потребления калорий для достижения здоровой массы тела без изменения состава диеты. Второй сценарий предполагает изменение состава диеты - потребление большего количества фруктов, овощей, молочных продуктов, рыбы и морепродуктов вместо мяса - без снижения количества калорий. Наконец, третий сценарий совмещает в себе первые два: и снижение количества калорий, и отказ от мяса в пользу вегетарианской диеты.

Чтобы оценить, как каждый из этих сценариев повлияет на окружающую среду в США, авторы провели мета-анализ всех релевантных научных публикаций и отчетов, опубликованных на тот момент. В анализ включили следующие параметры: размер популяции, потребление калорий на человека, потребление энергии, "синий" водный след (количество затраченной воды) и выброс парниковых газов, связанные с производством пищи и рассчитанные на одну калорию.

Размер популяции оценили как 230 миллионов человек (по данным для США на 2010 год без учета детей и подростков). Потребление калорий на человека представляет собой величину, рассчитанную с учетом возраста, пола, массы тела и физической активности. Его оценили как примерно 2390 калорий в сутки, что на 200 калорий больше рекомендованной величины. Потребление энергии при производстве пищи оценивали по затратам топлива и электричества: например, вылов рыбы и морепродуктов связан с высоким потреблением энергии, поскольку рыболовные суда сжигают много топлива. По той же причине рыбная ловля вносит большой вклад в выброс парниковых газов. Наконец, "синий" след отражает количество пресной воды, нужной для производства пищи. Этот показатель выше всего для фруктов и овощей и ниже всего для рыбы и морепродуктов.

Проанализировав все эти параметры, авторы получили неожиданные результаты. Оказалось, что переход на сценарий номер 2 повышает потребление энергии на 43 процента, количество затраченной воды на 16 процентов, а выброс парниковых газов на 11 процентов. Сценарий под номером 3 также оказался вреден для окружающей среды, хотя и не настолько сильно: потребление энергии возросло на 38 процентов, водный след на 10 процентов, а выброс парниковых газов - на 6 процентов. Самым лучшим оказался первый сценарий, предполагающий простое снижение количества калорий: при переходе на него потребление энергии, водный след и выброс парниковых газов снизились примерно на 9 процентов.

Таким образом, для окружающей среды оказалось полезнее не переходить на «здоровую» вегетарианскую диету, а просто меньше есть. Более того, вегетарианская диета (как она понимается Министерством сельского хозяйства США) хуже влияет на экологическую обстановку, чем "вредная" мясная диета. Эти контринтуитивные результаты, как отмечают авторы, указывают на сложную взаимосвязь питания и окружающей среды: то, что хорошо для здоровья человека, совсем не обязательно хорошо для планеты.

Спасибо



.
promo universal_inf may 5, 2014 02:04 19
Buy for 50 tokens
Обзоры и посты космической тематики. Разместите свой анонс.
Comments 
18th-May-2016 05:56 pm (UTC)
Видимо, человечество всегда подсознательно чувствовало эту угрозу)
18th-May-2016 08:34 pm (UTC)
И поэтому ело мясо? А мне кажется, что это инстинкт: хищник убил мамонта, а потом его съел :)
18th-May-2016 07:09 pm (UTC)
считаю, что кушать нужно все, главное ни с чем не перебарщивать.
18th-May-2016 08:32 pm (UTC)
Я с Вами согласна.
18th-May-2016 08:20 pm (UTC)
Да и хорошо ли само вегетарианство для человека?..
18th-May-2016 08:31 pm (UTC)
В принципе вегетарианцы могут питаться почти полноценно. Но им это намного сложнее, чем мясоедам. Нужны и продукты определенные в большом количестве, и знания. Я лично не придерживаюсь их мнения и никому другому не советую.
18th-May-2016 08:47 pm (UTC)
Аналогично.
18th-May-2016 11:57 pm (UTC)
Я тоже придерживаюсь мнения, что без мяса наше питание не будет полноценным. Теперь и ещё один довод НЕ в пользу вегетарианской диеты.
19th-May-2016 11:35 am (UTC)
Я не против того, чтобы люди ели, что им нравится. Хоть газонную траву. Но я против того, чтобы они пытались рассказывать мне, что я не права, потому что не ем газонную траву вместе с ними. И детей жалко, которые не едят мяса, яиц и молока из-за приду... заблуждений родителей :)
19th-May-2016 04:55 pm (UTC)
Подпишусь под каждым словом!
19th-May-2016 03:49 am (UTC)
С добрым, предпятничным утром!
19th-May-2016 11:31 am (UTC)
С добрым :)
19th-May-2016 06:05 am (UTC)
все спорят))
И все таки,и все таки Хоть я сама еще и курицу ем,и плов ем,но куски мяса отдаю мужу,я все таки все больше понимаю,что человек может радостно и весело и здоровым жить без мяса..
Нам навязали этот рацион Так как мясо,кровь,меняет наше сознание,делает низменными
19th-May-2016 11:30 am (UTC)
Я совершенно лишена религиозно-мистических идей, посему считаю, что нашу кровь меняют болезни и нерациональное питание без животного белка, а сознание страдает от стресса, болезни Альцгеймера и т.п. :)
19th-May-2016 08:22 am (UTC)
совсем без мяса жить нельзя.
19th-May-2016 11:30 am (UTC)
Жму руку, как мясоед мясоеду :)
19th-May-2016 04:54 pm (UTC)
Время ужина. )
20th-May-2016 10:44 am (UTC)
Надо загрызть кусок сочного мяса :)
20th-May-2016 10:45 am (UTC)
Причем загрызть насмерть :)
20th-May-2016 07:46 am (UTC)
Как ни крути, но животный белок организму нужен, особенно растущему. Это на югах хорошо быть вегетарианцем, а нам северянам сложнее.
20th-May-2016 10:38 am (UTC)
Конечно нужен. И растительный его не заменит, из-за другого аминокислотного состава.
21st-May-2016 06:12 pm (UTC)
меня ети веганы порой так достают
21st-May-2016 06:37 pm (UTC)
А мне их жалко: сами себя лишают удовольствия побыть хищниками :)
26th-May-2016 12:55 am (UTC)
Меняю салат на стейк!
This page was loaded Sep 23rd 2019, 1:31 am GMT.